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苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。
葡萄：葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇，是能降低胆固醇的天然物质。如果没有糖尿病就每天喝一小杯葡萄酒，可以降血脂防脑溢血。
红柚:有降低胆固醇水平和对抗心脏疾病的作用。最新的研究表明，做过心脏动脉搭桥手术并患有高胆固醇且对药物无反应的病人在连续食用红柚30天以后血液中胆固醇的水平明显下降。对比实验表明，柚子对降低胆固醇确实有效果，其中又以红柚对血液中甘油三酯的效果特别明显。虽然柚子中的抗氧化剂成分对健康十分有益，但是因为柚子会和某些药物产生相互作用，最好还是在增加柚子的食用量前征得医生的同意。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
冻豆腐：含蛋白质63.4%，脂肪26.4%，碳水化合物7.2%，水分0.4%，其他物质2.6%。而冻豆腐的脂肪中，大约60%是亚油酸不饱和脂肪酸的植物油。这些亚油酸在人体内有除去胆固醇的作用。此外，冻豆腐还含有卵磷脂，在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。因此，胆固醇高者，不妨多吃点豆腐。
茄子:茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。
香菇：能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白有相对增加趋势。
洋葱：含前列腺素A，这种成分有舒张血管、降低血压的功能。它还含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化。40岁的人要多吃点。
大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。
玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
鱼类：特别是三文鱼及吞拿鱼含奥米加三脂肪酸，早被证实有助降低胆固醇，建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类。
牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。
茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。特别是云南沱茶有降胆固醇奇效，日饮3杯，可使血脂降低20%。
燕麦片：研究报告指出，每天吃约3/4杯燕麦片有助降低总胆固醇达4-8%，原因是燕麦片含水溶性纤维。干豆类如腰豆、黄豆、眉豆等也含丰富水溶性纤维。
另外，其他富含纤维素、果胶及维生素C的新鲜绿色蔬菜、水果和海藻，诸如芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。
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